Volailles de noël et dinde : toutes nos recettes

Name: De la dinde au chapon, nos meilleures recettes de volailles de noël
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: volailles de noël

La volaille de noël est encore très présente sur les tables françaises pendant les fêtes.

Incontournable sur votre table de fêtes, la volaille est la pièce la plus attendue par vos invités après avoir savouré foie gras maison et huîtres au sabayon. Le chapon et la dinde sont certainement les viandes les plus proposées sur les tables françaises mais n'hésitez pas à bousculer un peu vos habitudes en servant à vos convives une pintade, une poularde, une oie ou des cailles.

Savoir bien choisir votre volaille, en connaitre parfaitement la cuisson et lui offrir une délicieuse farce qui parfumera sa chair et lui donnera un moelleux incomparable feront de vous l'être sur Terre le plus aimé, au-moins le temps de cette soirée. Mais pour ne pas vous ruiner et servir les justes proportions, n'ayez crainte, votre Chef préféré vous dit tout !

Volailles de noël et dinde : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de volailles de noël et dinde

Dinde farcie aux marrons

Chef Simon

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

Dinde aux marrons

Chef Simon

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

La découpe du chapon farci

Chef Simon

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Sauter du foie gras en dés

Chef Simon

Pour les farces et les garnitures.

Dinde ou chapon rôti

Chef Simon

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

Farce pour terrines et volailles

Chef Simon

idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison

Arroser une volaille pendant la cuisson

Chef Simon

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Habiller un chapon

Chef Simon

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Voir les recettes de volailles de noël du Chef
Voir les recettes de dinde du Chef

À ne pas manquer !

Quel vin boire avec les volailles de noël ?

La dinde

Voir tous les articles de volailles de noël
Voir tous les articles de dinde

Volailles de noël et dinde : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !

Nos 100 plus belles recettes pour fêter Noël

Volailles festives pour Noël

Quelle pintade !

Happy Thanksgiving !

Caille ou pigeon ?

Voir toutes les sélections de recettes de volailles de noël
Voir toutes les sélections de recettes de dinde

Volailles de noël et dinde : les meilleures recettes des Gourmets

Cuisse de dinde rôtie au chutney d’atocas

Jackie

Direction le Québec avec cette belle recette. Le chutney aux atocas, c'est-à-dire des canneberges, est un chutney absolument délicieux qui accompagne gibier et volailles notamment la dinde lors du repas de l’Action de Grâce au Québec, et les patates pilées.

Feuilleté de dinde aux épinards sauce truffée

épicétout

A la fois élégant et facile à réaliser, le feuilleté de dinde aux épinards sauce truffée est la recette qu'il vous faut pour régaler et impressionner vos invités lors d'un repas de fêtes. N'hésitez pas à ajouter une touche de verdure ou quelques lamelles de truffe pour décorer.

Rôti de dinde farci

Recettes de Clairette

Une belle recette pour les fêtes de fin d'année ! Facile à réaliser, économique, pensez à commencer la veille de votre repas, le rôti va se baigner une petite nuit pour être bien tendre. C'est une recette que j'ai trouvée sur le joli site "ricardo cuisine" et que j'ai adaptée selon les goûts et intolérances alimentaires de mes invités ... La recette a déjà été goûtée lors d'un dîner test avec des amis et ils ont validé !

Ballotines de dinde aux champignons et noisettes

La cerise sur lemaillot

Voici une autre version de la dinde de Noël avec cette recette rapide, légère et délicieuse et, malgré les apparences, très facile. J’ai farci mes ballottines avec des champignons de Paris en duxelles (= coupés menu et revenus avec de l’échalote) et des noisettes concassées et j’ai réalisé une réduction minute avec du Porto pour apporter une note sucrée… simple et efficace.

Dinde farcie à la viande, marrons, pruneaux, oeufs

Streetfood et cuisine du monde

Une cuisine de fête, de Thanksgiving à Noël cette dinde farcie à la viande, aux marrons, pruneaux, oignons, ail, cognac, avec, si vous osez, une sauce au chocolat ou à la crème. Une recette originale, très parfumée pour réussir votre repas festif.

Rôti de dinde sauce au Porto

Patty Saveurs

Ce rôti de dinde, sauce au Porto, lardons et champignons est juteux et tendre, très facile à faire et ne demande pas beaucoup d’attention. Pendant qu’il mijote, vous pouvez vous occuper tranquillement de cuisiner vos accompagnements pour un délicieux repas du dimanche ou de fête.

Chapon aux cèpes sauce au champagne

Recettes du Chef

Tout est dans le titre, régalez-vous pour les fêtes avec ce délicieux chapon : cèpes, champagne et foie gras, bref, le nec plus ultra ! Cette recette est néanmoins facile à réaliser et surtout vous pouvez la préparer à l'avance, un gros avantage !

Dinde farcie aux marrons et aux olives de Nyons

Turbigo Gourmandises

Chapon, dinde, pintade, etc., les volailles sont souvent à l’honneur sur les tables de fêtes en fin d’année. Voici une recette de dinde de Noël avec une surprenante farce aux marrons et de belles olives de Nyons. A la dégustation, nous avons été plus que séduit : ça fonctionne super bien.

Roulé de poitrine de dinde

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un roulé à base de poitrine de dinde. Il est bien parfumé au romarin et aux olives, c'est super bon ! Il peut être servi chaud, en plat principal, ou froid, en entrée - ça remplace très bien une terrine. C'est parfait pour une table de fête ou pour recevoir. Une recette délicieuse et économique.

Ballottines de dinde aux châtaignes et champignons

Recettes de Clairette

La dinde, les châtaignes, une recette qui sent bon le menu de Noël ! A la maison, ce fût un vrai succès ! De plus, vous pouvez vous organiser pour préparer les ballottines à l'avance et les faire dorer au dernier moment, ça ne prendra que quelques minutes ! Alors on y va ?

Dinde rôtie moelleuse

Cuisine Culinaire

Recette pour un repas de noël simple ou celui de Thanksgiving et autres occasions. Une méthode de cuisson au four simple avec conseils et astuces pour décongeler la dinde rapidement, temps de cuisson, planification du menu… Sauces et plats d’accompagnements, plus des idées pour utiliser les restes !

Chapon farci

Simple & Gourmand

Le chapon farci est une recette traditionnelle française que l’on sert pour le repas de Noël. Je partage ici ma version d’un chapon doré, farci d’une préparation moelleuse et gourmande et d’une sauce réduite savoureuse.

Cuisse de dinde rôtie en cocotte

kaderick

Une cuisse de dinde rôtie en cocotte pour fêter Thanksgiving mais surtout pour proposer, une alternative à la dinde entière aux personnes qui ne seront pas 10/12 autour de la table pour les fêtes. Cette cuisse de dinde rôtie, bien fondante avec tous ces légumes d’automne, son jus corsé, enchantera vos papilles et ne vous laissera pas des restes de dinde pour plusieurs jours !

Ballotine de dinde aux marrons

CulinaireAmoula

Une belle recette savoureuse à servir au repas de Noël, pour les irréductibles de la dinde mais avec l'envie de manger sain et léger. Les marrons et les billes de potiron confites agrémentent délicieusement ces ballotines. La cannelle se charge de parfumer délicatement le tout.

Voir toutes les meilleures recettes de volailles de noël...
Voir toutes les meilleures recettes de dinde...

Volailles de noël et dinde : les dernières recettes des Gourmets

Dinde rôtie avec patates douces fondantes

North Carolina SweetPotato

Riche et savoureuse, la dinde rôtie au four accompagnée de petits fondants aux patates douces est la recette qu'il vous faut pour partager avec votre famille ou vos amis un repas festif et raffiné. Plutôt facile à préparer, c'est un véritable régal pour les yeux et les papilles. Si vous le souhaitez, pensez à farcir la dinde avec une farce aux herbes, aux marrons ou encore aux fruits secs pour encore plus de gourmandise.

Roulé de dinde farcie aux marrons, sauce à la grenade

Amandine Cooking

Une recette de plat festif, très savoureux et assez simple et rapide à faire. On peut même préparer la farce à l'avance pour gagner un peu de temps le soir du réveillon, ce qui nous permettra d'envisager ces fêtes sans stress !

Dinde Rôtie avec son Jus, Purée de Patate Douce

L'Eau à la Bouche

Vous cherchez une recette de dinde de noël ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ballotins de volaille farcis

Aline Bianca Cuisine

Si vous n’avez pas envie de farcir une volaille entière pour Noël, je vous propose cette alternative très sympa : des ballotins de volaille farcis. Ces paupiettes individuelles remplacent à merveille une bonne dinde farcie, mais nécessitent une cuisson bien moins longue et sont beaucoup plus faciles à découper 😉 ! Pour les accompagner, préparer des pommes de terre, des haricots verts, champignons ou des marrons. Vous pouvez aussi réaliser une sauce aux champignons, par exemple.